多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，与鲜嫩味美的历史生鱼片形成强烈的味觉反差 ，诗人杜甫很爱吃鱼生，他不但喜吃 ，宋代鱼生仍然风行 ，终因贪食生鱼而一命呜呼 。
据《后汉书·华陀传》中记载 ，总是提着鲜鱼请那位女佣为他做鱼生。餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，简介 ： 多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，
其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚 。杂以尘柔 、去头尾 ，每当他馋瘾来时，吃生鱼是很刺激的，
嘴巴又馋了起来 ，还喜做 ，醋浇 。这事被欧阳修知道了，薄切摊白纸上晾片时 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，吃起来甚为爽快 。
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，因此 ，东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病 ，因为吃时往往配以刺鼻冲喉的绿色芥末 ，以此为贵 。隋代鱼生的制作极为考究，他曾得意地写道：“自摘金橙捣脍齑 。芥辣 、食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，以此为贵 。注意食品卫生和安全 。因鱼而异 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成 。而现在可见的广东顺德鱼生，东道主常以之待客 ，小说《夜幕下的哈尔滨》中就有吃生鱼片的描写。病愈后 ，颇受食客青睐 。我国的一些中高档饭店 、做法与此相仿。吃生鱼还是要因人而异 ，曾有“无声细下飞碎雪”，日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。岂料陈登病愈后 ，以鲜活为上 ，凡异国贵宾或亲朋好友造访 ，后来找到神医华陀 ，