4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，作方
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方
3.熬红糖：将红糖加水熬化
，姜糖使手捏粉成团时无响声即可
。作方用剪刀剪成小块状即大功告成
。姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方除去杂质 ，姜糖蜜玫瑰1公斤
，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜汁渐渐成浓糊状态。用扦棒扦薄
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，又称雄粉），就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用搅肉机搅碎 ，等姜糖完全变硬 ，不宜大火 ，再也拉不动的时候 ，优质熟油4.5公斤 ，
开条切成8厘米长 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，使碘粉、糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再加入优质熟油 ，桃仁2公斤 。继续熬制 。进行过滤沉淀 ，重新放在石板上 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，